GMO, ‘Konserve bilinci gerekiyor’

GMO Temsilcisi Sema Kopal, konserve gıdaların ciddi rahatsızlıkların yanında ölüme de yol açabileceğini hatırlatarak halkımızın bu konuda bilinçlendirilmesi gerektiğini söyledi

Ayşe AYDIN - TMMOB’a bağlı Gıda Mühendisleri Odası Kocaeli Temsilcisi Sema Kopal, konserve zehirlenmelerinden kaynaklanan vakalarla ilgili basın açıklaması yayınladı. Kopal, hijyenik ortamlarda hazırlanmamış ev yapımı konservelerin yanında marketlerden alınan hazır konservelerin de tehlike yaratabileceğini ifade etti.

‘121 BOTULİZM VAKASI’

Konserve zehirlenmelerini gündeme taşıyan GMO Kocaeli Temsilcisi Sema Kopal, “Geçtiğimiz günlerde Zonguldak’ta iki kişinin konserveden zehirlendikleri haberini duyduk. Çiftin kanında "Clostridium botulinum" toksini tespit edildi. Sinir sistemleri felç olan çiftin hayati tehlikesinin devam ettiği bildirildi.2017 yılında ise Adana’da dört kişi, konserve ile yaptıkları menemenden zehirlenerek hayatını kaybetmişti. Şüpheler Clostridium botulinum adlı bir bakterinin yol açtığı botulizm hastalığı üzerinde toplanmıştı. AB Komisyonu Sağlık ve Tüketiciler Genel Direktörlüğü’nün 1997-2006 verilerine göre Türkiye’de toplam 121 botulizm vakasının meydana geldiği bildirilmiştir. Ancak bu vakaların gıda kaynaklı olup olmadığına dair herhangi bir literatür bilgisine ulaşılamamıştır” dedi.

‘HAZIRLIK AŞAMASINA DİKKAT’

Kış aylarında konserve besinlerin tüketimi arttığını hatırlatan Kopal, “Bu besinlerin hazırlanma aşamasında yeterli ısıl işlemin uygulanmaması ve hijyenik koşulların sağlanamaması nedeniyle ev yapımı konserveler sağlığımız için tehlike oluşturabilmektedir. Ayrıca endüstriyel olarak merdiven altı işletmelerde, hijyenik ve uygun olmayan şartlarda üretilen konservelerde de aynı tehlike ortaya çıkmaktadır. Ev yapımı konservelerde Clostridium botulinum gelişiminin önüne geçebilmek için besinlerin uygun sürede ısıl işleme tabi tutulması gerekmektedir. Botulizm toksini 80 °C’de 10-30 dakika, 100 °C' de 10 dakika kaynatmakla etkisiz hale getirilir” dedi.

‘BASINÇLI TENCERE KULLANILMALI’

Sözlerini sürdüren Kopal, “Bakteri ısıya dayanıklı spor geliştirmişse bu sporlar 116 °C’de tahrip olduğundan uygun olmayan koşullarda saklanan besinlerde yeniden üreme gerçekleşebilir. Bu nedenle evde yapılan konservelerin mutlaka basınçlı tencerelerde hazırlanması gerekmektedir. Ayrıca konserve yapımında ısıya dayanıklı cam kaplar kullanılmalı ve kullanılmadan önce mutlaka 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Ev yapımı ya da market vb. yerlerden satın alınan konserveler tüketilmeden önce mutlaka kontrol edilmelidir. Kavanoz kapağının şişmesi, kenarında sızıntı olması gibi durumlarda ürün asla tüketilmemelidir” şeklinde konuştu.

‘HAZIRLARINA DA DİKKAT!’

Hazır konservelere de dikkat edilmesi gerektiğin ifade eden Kopal, “Marketten konserve alırken kapakları şişmiş, kenarı kırık olan konserve gıdalar alınmamalıdır. Teneke içerisindeki konserveler bombe yapmışsa satın alınmamalı, tüketilmemelidir. Gıda kaynaklı botulizm, nadir ancak ölümcül olabilen bir hastalıktır. Bu yüzden konserve gıdaların zorunlu kalmadıkça yenilmemesinde fayda var. Ayrıca konserve yapımında yüksek sıcaklık uygulamak gerektiğinden aslında besinlerin içerdiği vitaminlerde ciddi kayıplar oluyor. Vitaminlerdeki kaybı en aza düşürmek için yemeklerimizi taze ürünler kullanarak pişirmek gerekiyor” dedi.

‘HALKIMIZ BİLİNÇLENDİRİLMELİ’

Gıda kaynaklı botulizmim halk sağlığı ve gıda güvenliği açısından önemli ve üzerinde durulması gereken bir hastalık olduğunu da ifade eden Kopal, “Halkımızın ilgili kurumlar tarafından botulizm hastalığı, hastalığa sebep olan bakterinin oluşma sebebi ve hastalıktan korunma yöntemleri konusunda en geniş biçimde bilgilendirilmesi-bilinçlendirilmesi gerekir. Ülkemizde meydana gelen botulizm vakalarının verilerinin yetersizliği hastalığın değerlendirilmesini zorlaştırmaktadır. Bu verilerin analiz edilmesi ve ilgili kuruluşlarla paylaşılması, hastalığın kontrolü ve acil müdahalelerinin yapılabilmesine önemli katkı sağlayacaktır” şeklinde konuştu.

CLOSTRİDİUM BOTULİNUM NEDİR?

Clostridium botulinum, normalde toprak ve suda yaşayan bir bakteridir. Fakat sporları hasat veya kesim öncesi çiğ gıdalara bulaşabilir. Özellikle balık, et, bal ve sebzeler önemli kaynaklardır. Etkenin toprak kökenli bir bakteri olmasından dolayı pek çok meyve ve sebzede de doğal olarak bulunabilmektedir. Gıdalar uygun bir şekilde işlem görür ve bakteri uzaklaştırılır ya da öldürülürse sorun kalmaz fakat uygun işlem yapılmazsa bakteri sporlarının gelişimi ve toksin üretimi başlar. Bu toksin dünyada bilinen en güçlü zehirlerden olup ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara yol açabilir. Toksinli besinin tüketilmesinden yaklaşık 12-36 saat sonra kusma ve bağırsak rahatsızlıkları ile zehirlenme kendini gösterir. Karın bölgesinde hissedilen yanma ve ağrı bu hastalığın apandisit ve bağırsak düğümlenmesi gibi rahatsızlıklarla karıştırılmasına neden olur. Clostridium botulinum'un toksinlerinin besinler ile vücuda alınmasından sonra ortaya çıkan hastalığa botulizm denilmektedir. Clostridium botulinum nörotoksini bilinen en kuvvetli nörotoksindir. 1 g’ı 10 Milyon insanı öldürecek güçtedir. Tek tedavi yöntemi antitoksin verilerle toksinin nötralizasyonudur. Ancak tipik semptomlar başlamışsa bu da sonuç vermez.

06 Ara 2019 - 11:28 - Gündem

Son bir ayda cagdaskocaeli.com.tr sitesinde 158.815 gösterim gerçekleşti.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Çağdaş Kocaeli Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Çağdaş Kocaeli Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Çağdaş Kocaeli Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Çağdaş Kocaeli Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.




Anket Yeni web sitemizi beğendiniz mi?